生焗排骨的做法

生焗排骨

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煎焗排骨。看了很多煎焗排骨的菜谱,排骨都需要提前用料腌制入味,此版本我称作「生焗排骨」,不需腌制排骨的快手菜,又香又入味。
此菜谱解释权和步骤图所有权全归老爹哈。

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用料  

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  • 小排,用清水浸出血水。期间换几次水。排骨可入滚水去除异味。

  • 准备配料,不能切太碎,以免煎起来容易焦。

  • 爆炒配料,炒出香味,蒜头和姜片呈金黄色。捞出配料,留下香油。

  • 加入排骨,爆炒至表面变金黄。

  • 加入料酒一大匙,加入炒好的配料,爆炒至酒蒸发一半,加入小半碗淀粉水打芡,加盐,酱油,翻炒数十秒呈酱汁状。

  • 加半碗水,盖上锅盖,焗至汁干。注意控制火候,中火即可。(锅底比较焦,锅好难洗啊≧∇≦)

  • 上盘。

小贴士

辣椒和豆豉可以用其他喜欢的调料代替,但是姜和蒜头必不可少哦!
另外,酱油用生抽即可,无需老抽,色泽已经够漂亮了啦!(其实因为家里没有老抽 =.=)

菜谱创建时间:2014-02-06 00:16:47
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