腌咸鸡蛋（水淹法）一次成功

作者： 蓑笠翁1229

又按照我之前发的“三种方法腌咸鸡蛋的水淹法”腌制了一次！封面是，腌制了33天之后的样子（2014年4月25日晚上5点腌制，5月28日煮的），蛋黄起沙，微微出油，没有流淌的油。有没有跟我一样特别喜欢这种沙沙的蛋黄口感的？ 这个方法不需要密封，阴凉处放置就行。

用料

• 鸡蛋 20只
• 高度白酒（我用的不到十块钱一瓶的二锅头） 一碗
• 盐 180克
• 水 没过所有鸡蛋即可
• 花椒 适量
• 八角 2

腌咸鸡蛋（水淹法）一次成功的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净晾干，过一下高度白酒。（让鸡蛋洗澡消毒）放入腌制的容器中。 用过的白酒可以扔掉，也可以放入腌制的容器中（这样腌制出来的鸡蛋有一股白酒味）

步骤 2

水加食盐花椒八角煮开，晾凉，倒到容器里。 （如果怕掌握不好水量，可以这么操作：先少烧一些水，加入全部食用盐，晾凉之后倒入鸡蛋容器中。水少的话，再＋晾凉的白开水没过鸡蛋，就行了。） 水要没过所有鸡蛋，如果有鸡蛋浮起来，可以找个塑料板或者石头什么的压住鸡蛋。

菜谱创建时间：2024-05-28 05:57:36