卤牛肉（砂锅版）

作者： 从容如树

用料

• 牛腱 1公斤

卤牛肉（砂锅版）的做法步骤

步骤 1

浸泡，时间要长些，把血水浸出。把肉切成2~3大块。

步骤 2

入锅，水煮出血水。煮20分钟左右，锅小当中换了一次水。 煮完后捞出用冷水冲洗干净，厨房纸吸干水分

步骤 3

锅中放油，放冰糖，炒出糖色。 放入大块牛肉翻炒，上色后加一点点白酒。然后盖上盖子焖几秒

步骤 4

把牛肉移入砂锅，放卤料包（或者八角茴香香叶桂皮等），生抽、老抽、生姜等，加水把肉淹没

步骤 5

大火煮开后转小火煮一个半小时，捞出风干2小时。再把肉倒回卤水中再煮半小时，冷却后切开

步骤 6

有说放冰箱冷藏一夜再切更好，不易碎。我在热的时候切也挺好的，可能切得厚了

菜谱创建时间：2024-05-26 10:11:25