梦龙榛子巧克力雪糕

作者： 那个幸运的人

夏天来了，妈妈再也不用担心我吃不上雪糕了，宝子们动动自己小手做起来，这个配方刚好做4支哟！厚厚一层巧克力脆皮

用料

• 雪糕材料
• 牛奶（巧克力糊） 30克
• 白糖 10克
• 黑巧克力（70%） 50克
• 淡奶油 100克
• 牛奶（蛋黄糊） 60克
• 细砂糖 20克
• 蛋黄2个
• 巧克力脆皮
• 黑巧克力 75克
• 椰汁油 25克
• 榛子碎 30克

梦龙榛子巧克力雪糕的做法步骤

步骤 1

第一部：把巧克力+牛奶30克+白糖10克放入碗中锅中热水60度左右，隔水融化巧克力牛奶白糖混合，然后放入冰箱冷藏 第二部：蛋黄加入白糖30克，用小的手动打蛋器搅拌均匀，60克牛奶放入小奶锅中加热至微微冒泡关火，稍微放至50度温度左右，没用温度枪的可以自己用手去感受微微烫手的就行然后慢慢加入蛋黄糊中一边倒进去一边搅拌，然后把把蛋黄牛奶液在从新倒入小奶锅，小火加热，搅拌至面糊状，即可关火，放凉。

步骤 2

第三部，把巧克力糊和蛋黄糊倒入一起用刮刀搅拌至融合 第四部：从冰箱冷藏取出淡奶油100克，用电动打蛋器低速打发至8分发

步骤 3

然后把混合好的巧克力蛋黄糊倒入打发好的奶油中，用刮刀搅拌均匀至融合

步骤 4

准备好磨具，我这是用的70克左右一只的雪糕磨具，把雪糕糊放入裱花袋挤入磨具中

步骤 5

这个配方刚好做4支的量，挤好后，盖上磨具盖放入冰箱冷冻5小时

步骤 6

75克巧克力放入25克椰汁油，锅中加水烧热7度，隔水融化巧克力与椰汁油融合加入30克榛子碎，放凉

步骤 7

准备一个勺子

步骤 8

取出冷冻了5个小时的雪糕，开始挂巧克力脆皮

步骤 9

按图片操作，挂好巧克力脆皮后在手上拿着一分钟，然后再次放入冰箱冷冻1小时就可以打包，直接吃都行

步骤 10

步骤 11

菜谱创建时间：2024-05-24 14:14:49