把中种面团的材料全部倒入厨师机,几分钟随便揉成团。
揉成这样就可以了,盖保鲜膜,放冰箱冷藏发酵,我冰箱的温度是5℃,发酵12-24小时都可以!
取出发酵好的面团,剥开好像蜘蛛蛛网,表示发好了
切成小块,加入糖,开始和面
拉一下,感觉有弹力,或者粗膜,揉到图片这样子我用了6分多钟,然后加入室温软化好的黄油
加入黄油继续揉一两分钟
随时检查面团,像图片这样,基本就可以了
再来一张,很薄了,
准备把面团分割成8等分
把分割的面团滚圆,放进纸托
一共8个,光滑细腻的表皮,超级喜欢
送进发酵箱,温度33℃,湿度80%,发酵大约30-40分钟,看状态,利用发酵时间做酥皮!
室温软化好的黄油➕细砂糖搅拌均匀
加入蛋黄液,搅拌均匀
所有粉类过筛,加入黄油中,搅拌均匀!
揉成团,包保鲜膜,放冰箱冷藏备用。
图片这样面包发酵好了,细皮嫩滑,白白胖胖,很治愈,很喜欢~烤箱170℃,开始预热!
冰箱取出酥皮面团,分成8等分,每个大约18g
取出一颗,用保鲜膜辅助,压扁成薄薄的圆形
还是用保鲜膜连带着酥皮,盖到发酵好的面包上,操作看视频!
薄薄地刷一层蛋黄液!
放进预热好的烤箱!上下火170℃,烤17分钟
看着一个个面包,变成圆滚滚的,太爱了
出炉啦,放在烤网上晾凉
夹上冰冰的有盐黄油,一口咬下去,大大的满足!
成品隔天依旧柔软,就是酥皮不酥了,还是适合出炉后晾凉了就吃!
好看又好吃!