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🥐蒜香芝士海盐卷                          小朋友都无法抗住的蒜香卷的做法

🥐蒜香芝士海盐卷 小朋友都无法抗住的蒜香卷

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作者: 袅儿_
袅儿_
连小朋友都能一口气炫两个的蒜香海盐卷, 一口下次香、脆、软就是这么惊艳的味道就是这么绝口感! 我的盐卷做过的必夸,吃过的必爱,就是这么自信,做就对了[赞R]一定会成为你反复做的一款盐卷

用料

🥐蒜香芝士海盐卷 小朋友都无法抗住的蒜香卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香芹叶洗净沥干➕蒜瓣打成泥

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化好的黄油搅拌均匀备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料部分除黄油、盐之外全部加入打面缸 低速搅拌成团,转高速档至能拉出粗膜破洞有锯齿状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油、盐低速档搅拌至黄油全部吸收转高速档至出膜破洞光滑即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收圆发酵参考温度25-28湿度75,发酵至按压留下指印不快速回弹不塌陷 将面团分成16份,滚圆冷藏松弛20分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻拍排气,翻面如图卷起像卷橄榄形的手势,搓成胡萝卜状搓长一点,盖好冷藏松弛30~50分钟(夏天可先放冷冻)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团头部杆开5~7厘米,新手建议宽点好糙作,擀扁擀长边擀边拉住尾巴轻轻往后扯,轻轻来回擀,擀一下扯一下约60厘米左右呈等腰三角形越长圈越多~ 不要硬擀会面筋破裂~如果很难擀长容易回缩说明松弛时间不够放入冰箱继续松弛(动作慢的可以做一个冰箱拿一个) 头部放入有盐黄油块,面团两侧用刷子或者黄油直接涂上去避开头尾(玉米油也可以),抹油烤出来纹路更好看不至于纹路消失~ 卷起时注意两边距离尽量一致才好看

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底和面喷水,底部粘白芝麻,表面粘芝士粉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排列整齐去二发温度28-30温度不宜过高,湿度80,时间约30~40分钟,不要发太足纹路会消失,手指按面团微微回弹即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入预热好的SP50烤箱入炉后马上打10秒蒸汽 上火230下火200烤12分钟左右(预热烤箱时记得顺便按下蒸汽键预热蒸汽)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

太香了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面芝士粉烤的超级好看

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后趁热立马刷上蒜蓉酱

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个几口就下肚,也太好吃了吧

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

层次感也好

菜谱创建时间:2023-08-20 15:05:53
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