梅干菜酱肉包

作者： 风清扬cdm

我用了两种馅料，一种是五花肉块，一种是猪腿肉肉丁，能吃肥肉口感的可以选择五花肉块。

用料

• #包子皮
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 水 220-250克
• #馅料
• 五花肉小块（腿肉丁） 350克
• 梅干菜（干） 70克
• 洋葱 2片
• 生姜 2片
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 啤酒 半碗
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 鸡精 1勺
• 糖 1勺
• 盐（按口味） 1勺

梅干菜酱肉包的做法步骤

步骤 1

先和面、酵母加水调匀，倒入面粉，揉成团、放置十分钟再揉成光滑面团

步骤 2

盖上保鲜膜室温发酵

步骤 3

准备好配料

步骤 4

生姜切末，洋葱切小丁

步骤 5

梅干菜泡水15分钟左右，中间淘洗一下，沥干水

步骤 6

锅里不用放油，放入梅干菜炒

步骤 7

放一小勺糖，继续炒，直至炒干水分

步骤 8

五花肉切小块

步骤 9

或者腿肉切成小丁，近乎肉末的状态

步骤 10

按照配料表调一碗酱汁

步骤 11

肉倒进锅里煸炒

步骤 12

炒出油脂

步骤 13

放入姜末和洋葱丁煸炒

步骤 14

放入梅干菜炒

步骤 15

倒入料汁、八角香叶，煮开

步骤 16

加盖关小火，焖煮20分钟，煮好后挑出八角香叶，馅料不要煮太干，有点汤汁最好。

步骤 17

盛出放凉，最好冷藏一下，方便包包子。

步骤 18

面团发酵至两倍大、分成30克的小面团，揉成光滑面团。

步骤 19

擀成面皮包包子。

步骤 20

包馅时边包边搅拌，让酱汁和肉馅和均匀。

步骤 21

二次发酵30分钟，上锅蒸15分钟，关火焖5分钟

步骤 22

鲜美多汁的梅干菜酱肉包子。

菜谱创建时间：2024-05-22 12:27:29