豆角焖面

作者： 接骨木花花

去年还在雁栖湖的时候也经常吃豆角焖面，外卖做的很香，一次能吃一大碗… 中午买了牛腩准备炖，炖煮时间比较长，先做一个豆角焖面当午饭吃～ 开了北方以后倒是习惯吃面条了，好久没吃粉了…好想家啊，希望能快点回家，和爸爸妈妈一起，吃妈妈做的米粉:P 加油！

用料

• #主料
• 四季豆 250g
• 五花肉 150g
• 蒜 半头
• 葱 一根
• 干辣椒（可选） 适量
• #调料
• 生抽 1炒菜勺
• 白砂糖 2～3调料勺
• 盐 1调料勺
• 醋 1.5白瓷勺

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

豆角洗干净去掉丝，掰成段备用。

步骤 2

五花肉切薄片，越薄越好。 蒜切末，葱白切末，葱绿切末，喜欢吃辣的可以准备一点干辣椒，不加也无所谓。 蒜需要多一点！图中有点少了我又懒得去买…最后起锅还要加一点生蒜才够味儿～

步骤 3

准备一点面条，最好是鲜面条。

步骤 4

备菜完毕！

步骤 5

开始制作。 锅里少许油，润一下锅，加入五花肉煸炒上色，出油。

步骤 6

出油后如果肉比较肥，油太多了可以倒一点出来，不多的话就直接进行下一步。

步骤 7

加入所有的葱白、干辣椒，一半的蒜末炒香。

步骤 8

炒香后，加入生抽炝锅。这时候就很香了！

步骤 9

再加入四季豆翻炒，裹上味道。

步骤 10

加开水，浅浅没过食材，大火煮沸。 这时候加入盐、糖，尝一下味道，看是否需要调整。汤汁需要有咸味。 盖盖煮三分钟。 确保豆子能熟，生的有毒☠️

步骤 11

三分钟后开盖，盛出一小碗汤汁。

步骤 12

铺上面条～ 中小火盖盖煮8～10分钟，中途稍微翻一下面条，确保锅底汤汁还够。 火不要大了，不然会糊锅。

步骤 13

煮好后打开锅盖，将小半碗汤汁浇在面条上，加入剩下的一半生蒜，再淋一点醋（喜欢的可以多放一点）。

步骤 14

然后把面条和底下的五花肉和豆子拌匀～

步骤 15

撒上葱花，盛出～

步骤 16

开吃！

豆角焖面的小贴士

1. 五花肉可以提前腌制，这样会比较有味道，但是我懒得，一锅出的精髓就是极简… 时间充裕可以提前腌制，加入生抽、盐、淀粉、料酒腌制28分钟再煎～ 2. 如果家里有黄豆酱，在炖煮的时候可以加一勺，相应的生抽减半，盐就不需要放了。 你要是问我为啥不放…宿舍条件简陋，凑合一下咯～ 3. 关于面条，鲜面条、拉面、碱水面都可以，关于豆子，四季豆、刀豆、白不老豆角都可以，什么豆子都可以。

菜谱创建时间：2024-05-20 16:23:19