豆乳盒子

作者： Sweet312

用料

• 蛋糕体:
• 鸡蛋 4个(每个带壳60克)
• 细砂糖 40克
• 纯牛奶 40克
• 色拉油(没有味道的食用油） 40克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 5克
• 豆乳:
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 2个
• 糖 30克
• 奶油奶酪 70克
• 无糖豆浆 200克
• 奶油馅:
• 淡奶油 150克
• 糖 10克

豆乳盒子的做法步骤

步骤 1

把蛋清蛋黄分离，蛋清先放进冰箱冷冻(这次没有拍图，就先用上次小五卷的图片)

步骤 2

取一个大碗，放入牛奶和色拉油，搅拌均匀至完全乳化

步骤 3

过筛筛入低筋面粉，搅拌至无干粉即可

步骤 4

加入蛋黄，继续划Z字搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀放旁边备用

步骤 6

蛋清分三次加入白砂糖

步骤 7

打发至提起有小小的弯钩即可，不是大弯钩，也不是戚风那种硬挺的状态

步骤 8

烤箱150度预热。取一部分蛋清加入到蛋黄糊中，以上下翻拌的方式搅拌均匀

步骤 9

然后倒入到剩下的蛋清中，继续翻拌均匀

步骤 10

然后从高处15厘米这样，倒入到模具中，刮平，震出大气泡

步骤 11

放进预热好的烤箱中，烤30分钟

步骤 12

烤到上色之后盖一层锡纸

步骤 13

烤好之后取出，震一下，拿出来，四周撕开，晾凉之后，切成盒子大小就可以了

步骤 14

烤蛋糕胚的时候，可以先做豆乳酱。两个蛋黄里放入白糖，搅拌均匀

步骤 15

然后过筛入低筋面粉，搅拌至无干粉即可

步骤 16

然后倒入热豆浆，大概70度左右的热豆浆。一边倒一边搅拌均匀(无糖豆浆我就直接买的无糖豆浆粉冲开的，可以用现磨的，现磨估计豆子味更浓郁）

步骤 17

全部倒入之后，放进奶锅小火煮，一边煮一边搅拌

步骤 18

煮至浓稠顺滑即可

步骤 19

加入奶油奶酪，用打蛋器打至顺滑，装入裱花袋里放进冰箱冷藏备用

步骤 20

淡奶油加糖打发至8成，装进裱花袋放进冰箱冷藏备用

步骤 21

盒子里，底部放一块蛋糕片

步骤 22

挤上一层奶油

步骤 23

再挤上一层豆乳

步骤 24

再放一层蛋糕胚

步骤 25

再挤一层奶油

步骤 26

然后顶部挤一层豆乳

步骤 27

撒上一层黄豆粉

步骤 28

盖上盖子放进冰箱冷藏两个小时再吃，口感更好

步骤 29

满满的豆乳味

菜谱创建时间：2024-05-19 17:49:55