烤肠肉松面包

作者： Sweet312

含水量根据自己的面粉来，可以少量多次的加，我用新良硬红高筋粉液体量要达到180克，就是水和蛋液一共180克，用王后高筋粉液体量用170克，所以加液体的时候可以少量多次的加。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 纯牛奶 120~130克
• 糖 25克
• 鲜酵母 10克（或干酵母3克）
• 奶粉 10克
• 盐 4克
• 黄油(提前室温软化) 20克
• 配料:
• 沙拉酱（香甜） 适量（包裹在里面）
• 肉松 适量 (包裹在里面)
• 烤肠 1根（放在表面）
• 芝士碎 适量(撒在表面)
• 番茄酱 适量(挤在表面)
• 蛋黄酱 适量(挤在表面)
• 葱花或欧芹碎 适量(撒在表面)
• 蛋液(刷表面) 适量

烤肠肉松面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐之外的所有材料放进厨师机，2档1分钟，4档7分钟

步骤 2

揉出厚膜

步骤 3

加入黄油和盐，2档1分钟，4档8分钟，继续揉至薄膜

步骤 4

出缸面温控制在26度以内，盖上保鲜膜室温发酵至2倍大

步骤 5

发酵好之后，中间撮一个洞，不回弹就可以了

步骤 6

发酵好的面团，拿出排气，分成八个小团，大概60克一个小团，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 7

醒发好的面团，擀开，如图这样，然后挤上沙拉酱(香甜口味)，放上肉松

步骤 8

从上面卷下来

步骤 9

下面也叠上去，然后捏紧缝合处和两端，一定要捏紧

步骤 10

滚一滚，捏紧部分朝下

步骤 11

全部整形好，放入烤箱35度发酵一个小时，发酵的时候旁边放一碗热水，保证湿度

步骤 12

烤箱180度预热，发酵好之后，表面涂一层蛋液

步骤 13

放上切碎的烤肠，芝士碎(芝士碎没有可以不放)

步骤 14

挤上番茄酱和蛋黄酱，撒上葱花或者欧芹碎

步骤 15

然后放进预热好的烤箱，180度18分钟。(中途盖锡纸，以免上色严重)

步骤 16

烤好出炉，我的烤箱40升的，放8个一起烤太挤了，就分了两盘烤(因为烤的过程中面包还会膨胀开来)

步骤 17

超软超好吃的，哈哈

菜谱创建时间：2024-04-25 16:47:54