红糖馒头老面法

作者： wenbaby711

自从经历过胰腺炎后，面食成为我不可缺的主食。其中红糖馒头是我的最爱。

用料

• 面粉500g
• 红糖150g
• 酵母2.5g
• 食用碱2g
• 水160g
• 老面200g

红糖馒头老面法的做法步骤

步骤 1

老面制作：100g面粉，90g水，1g酵母隔夜冷藏发酵至丰富的气孔。

步骤 2

160g水化开200g老面和酵母。

步骤 3

面粉和红糖粉混合，加入老面水

步骤 4

搅打成光滑的面团。

步骤 5

不用发酵直接去整形成长条状

步骤 6

用水揪成一个一个的剂子，剂子开口朝上。

步骤 7

放进蒸笼醒发10分钟，蒸笼水大火烧开后放上蒸屉，蒸12分钟就OK。

步骤 8

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2024-05-15 17:58:22