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煎牛排🥩如何煎一块自己很满意的牛排——简易版
用料
煎牛排🥩如何煎一块自己很满意的牛排——简易版的做法步骤
牛排解冻： 室温自然解冻，或者放冰箱冷藏慢慢解冻，这个不要急； 记得提前拿出来；
解冻好放在厨房纸巾上，两面轻轻擦干；
海盐和黑胡椒，抹匀； 用研磨瓶就可以，黑胡椒记得是整粒黑胡椒现磨，不要黑胡椒粉；
配一根迷迭香，一小块黄油，大蒜； — 黄油是为了增香，介意的话就不加； — 蒜是顺便一起煎了吃，味道很好，可以带皮蒜直接煎； — 迷迭香可以买一小盆在家里，用的时候剪一段，非常方便；
几块钱一小盆，很实用；
锅具：铸铁锅或者带条纹的牛排锅； 这类锅锅底都比较厚，受热均匀，蓄热久，总之煎牛排不能用铁锅，不粘锅，味道少一半； ——— 我这款铸铁锅30几块钱，用了好几年，平时很多炒菜也用它，有需要的来问我店铺；
煎： 1）锅里刷油，油不需要很多，中大火锅烧热油热； — 油我用的是可加热的橄榄油，也可以其他油，但都是味道不太重的那种； 2）油要热热的，放牛排，继续中大火（不要特别大），不要翻面，不要翻面，静静看着它；
3）这一步我也没有计算时间，火候大家是不一样的，大致看到表面慢慢有汁水渗出； 4 ）开始翻面，这时牛排表面是焦焦的，正正好的状态； 5）下一面继续上一步的操作；
注意： 根据牛排厚度来选择时间，比如这一款牛排是1.5cm，不是很厚，所以翻面后几十秒左右，让表面焦一下就放黄油和迷迭香，转小火； 6）黄油化了把锅倾斜一下，让黄油流到牛排底部，翻面浸润一下，就可以关火了； 如果是厚一些的牛排，翻面继续等到表面出汁水，再转小火放黄油迷迭香，大家根据实际情况调整，多试几次就好了；
7）关火马上盛到盘子里，静置2分钟左右； 注意： 这一步是让牛排内部的汁水收一下，记住不要马上切开； 不要一直放在锅里，铸铁锅蓄热久，放锅里牛排会变柴； 这时候闻味道非常香了！
切开，我比较喜欢用厨房剪刀剪开，也可用刀叉操作； 这大概就是8分熟，操作起来也就是不到5分钟，非常快捷方便； 内部汁水非常足哦！
牛排内部红红的是肌红蛋白，牛肉越新鲜，肌红蛋白越红； 这个熟度对于我来说刚刚好！
每个牛排的这个部位，有肥瘦组成这里，肉质的最最嫩的； 还有牛排两边两小块，都是最鲜香的；
下方这一整条这里，肉质相对上面的要硬一点点，可以称作有嚼劲，但不是柴，也不是咬不动； 牛排不是鱼肉，有嚼劲是它的特点；
每次煎的熟度都有差别，但这样操作都能达到90分吧！
如果要外出带走，或者给小朋友吃，记得按照牛排的纹理剪（切）成小块，方便实用，不要都切成一整条，不方便食用；
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煎牛排🥩如何煎一块自己很满意的牛排——简易版的小贴士
我这个做法用油量是不多的，味道肯定谈不上完美，但也不错； 暂时就这些，希望大家都煎出自己喜欢的牛排哦！
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