开心果树莓叠叠乐蛋糕卷

作者： 富泽商店

生活中的烘焙美食，总能带给我们无限的惊喜和快乐。每当我闻到烤箱中散发出的香气，看到金黄酥脆的蛋糕或面包从烤箱中取出，心情就像是被点亮了一样。其中，一款令我特别心动的美食就是开心果树莓叠叠乐蛋糕卷。它以绵软的蛋糕卷和新鲜树莓为主要材料，制作起来简单而又美味。

用料

• 蛋糕胚
• 低筋面粉 68g
• 牛奶 53g
• 玉米油 40g
• 细砂糖 50g
• 开心果酱 25g
• 玉米淀粉 5g
• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 少许
• 夹心奶油
• 淡奶油 230g
• 覆盆子酱 30g
• 奶油奶酪 40g
• 细砂糖 8g
• 淋面酱
• 白巧克力 20g
• 淡奶油 5g
• 抹茶粉 1.5g

开心果树莓叠叠乐蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先准备好原材料

步骤 2

牛奶加入玉米油和开心果酱混合搅拌乳化均匀

步骤 3

加入过筛的低筋面粉混合翻拌均匀

步骤 4

分离出蛋黄加入面糊中混合翻拌均匀

步骤 5

蛋白滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，最后一次加玉米淀粉，打发至尖勾状态

步骤 6

先取三分之一的蛋白霜加入到摩卡蛋黄糊中切拌均匀

步骤 7

再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 8

将拌好的面糊从高处倒入烤盘中，借助刮刀片将面糊铺平整，并轻震出大的气泡

步骤 9

送入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤约30分钟

步骤 10

取出，轻震出热气，翻面晾凉至手温再撕掉油布

步骤 11

马斯卡彭奶油奶酪打散加入覆盆子酱搅打均匀，淡奶油加入细砂糖打至六七分发，加入莓果奶酪糊混合打发

步骤 12

蛋糕卷正面朝上，抹上覆盆子奶油，靠近身体的一侧堆个小山丘，利用擀面杖辅助擀卷

步骤 13

送入冰箱冷冻20分钟左右定型

步骤 14

取出切掉头尾，分切成6-7块，按321从底部堆叠，再放入冰箱冷藏1小时

步骤 15

白巧克力、抹茶粉和淡奶油一起隔水加热融化

步骤 16

在蛋糕的边缘挤出滴落的状态

步骤 17

按自己喜欢的方式装饰即可

开心果树莓叠叠乐蛋糕卷的小贴士

1.蛋糕片出炉后，记得用油纸轻轻覆盖，晾干过程若水分流失易造成开裂 2.切蛋糕片的刀，过下温水再切，能让切面更简洁 3.烘烤的时间和温度仅供参考，具体依据自家的烤箱适当的调整

菜谱创建时间：2024-05-13 17:15:05