腌牛肉片 牛肉粒

作者： 鸡蛋卤

适用于热炒、铁板，喜欢软嫩口感，快来试试~

用料

• 牛肉 500克
• 小苏打 1～3克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 啤酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量

腌牛肉片 牛肉粒的做法步骤

步骤 1

将牛肉给他改刀分成小块，切成长条，然后给它切成薄厚均匀的大片，厚度的话给它控制在硬币厚度，牛肉如果切的太薄，在抓制的时候很容易把它给抓碎。 根据需要也可以切成肉粒或肉丝，用来炒菜的则去除筋膜和多余的脂肪。

步骤 2

清洗，让它吃一下水分，避出多余血水

步骤 3

加入小苏打，抓匀，抓到胶粘

步骤 4

再加入少量水分，继续抓匀，盖上盖子腌15分钟。

步骤 5

时间到，清洗两遍，再攥一攥水分，准备腌制。

步骤 6

加生抽、老抽、糖、鸡精、少许白胡椒充分抓匀

步骤 7

再放适量啤酒🍺抓匀，直到碗底没有酱汁，最后放食用油，反复抓匀，关键来了：抓匀后一定要用十个指头在肉上反复戳，留下指洞，再封上保鲜膜，腌制30分钟以上。

菜谱创建时间：2024-05-12 00:29:42