超柔软/咖啡拿铁吐司

作者： Yang妈妈

这两天拉花不如意，所以就留了2杯拿铁放冰箱冷藏。正好拿出来揉面做吐司，烤熟后吐司都是咖啡的香气，糖量加的不多，所以吐司不怎么甜。 更适合抹果酱，或者做三明治吃。 喜欢甜点的可以再加20克糖 配方可以做2个450克吐司 拿铁萃取的浓缩咖啡液大约56左右，剩下的液体是鲜牛奶的重量。做了两杯拉花，剩下的被我喝了🤭

用料

• 材料 如下

超柔软/咖啡拿铁吐司的做法步骤

步骤 1

高筋粉550克，糖60克，奶粉20克 鸡蛋液48克，炼乳30克， 冰拿铁310克，鲜酵母18克（可以换成高耐糖干酵母6克） 全部倒入厨师机内打出厚手套膜，再加入软化的黄油40克和盐6克，继续2档打出薄手套膜

步骤 2

注意面团温度控制在26°以内 揉好的面团直切割成6等份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 3

取一个面团搓成条擀薄

步骤 4

从一头卷起来，卷好放进吐司模具内

步骤 5

依次做好所有的面团放入吐司盒

步骤 6

吐司盒送入烤箱，底部加热水（60°～70°左右）水凉后换水，发酵至8分满。

步骤 7

吐司发酵完成

步骤 8

烤箱提前开启200°预热20分钟，吐司盒盖好送入烤箱底层，180°烘烤40分钟出炉

步骤 9

吐司烤熟啦！

步骤 10

倒出来放凉

步骤 11

撕开看看

步骤 12

拉丝很不错

步骤 13

好柔软

步骤 14

很喜欢咖啡香气的吐司

菜谱创建时间：2024-05-08 20:29:54