海南白切鸡+蘸料

作者： 聪慧人生

白切，最重要的就是鸡原材料要好，走地鸡最上。最朴素的烹饪，成就最经典的美味😋

用料

• 走地鸡 3斤左右

海南白切鸡+蘸料的做法步骤

步骤 1

整鸡洗净沥干水，表面用适量盐巴（多一些，煮完鸡汤刚好不咸）涂抹表面，鸡肚里也均涂抹些盐巴。

步骤 2

白胡椒粉也涂抹一遍，涂均匀后静置2小时。

步骤 3

水煮开，将鸡放入，中大火煮开（记得中间用筷子移动鸡，不然，靠锅底的鸡皮容易焦），转中小火，15分钟后鸡翻面。接着煮10分钟后关火，焖5分钟。时间要根据鸡的大小。出锅后立即用细盐涂抹表面，这点千万别漏了。

步骤 4

可以用筷子插入鸡腿靠背部的地方，如果没有血水流出来就熟了

步骤 5

蘸料：姜末蒜末适量入碗🥣内，起锅烧油，加入20粒花椒爆香，取出花椒不要，将熟花椒油倒入姜蒜末，拌匀，加入芝麻油、酱油、鸡汤、2个蘸料橘汁，可以加入香菜、葱花

菜谱创建时间：2024-05-08 14:06:45