瘦肉炒小竹笋

作者： 龙宝美食小厨房

别看小竹笋小小一根，营养可不低，它含有优质蛋白、氨基酸、维生素和粗纤维素等等。小竹笋中有一种白色含氮物质，有开胃健脾、促进消化、增强食欲的功效，而竹笋所含的钾元素可促进排尿、缓解心脏负担，还能降低血压、血脂，平稳血糖。小竹笋中的多糖物质，对心血管有一定的养护作用。

用料

• 小竹笋 适量
• 瘦肉 适量
• 生姜 1块
• 低盐生抽 适量
• 玉米淀粉 1勺
• 食用油 适量
• 猪油 适量
• 香葱 适量
• 剁椒酱 2勺

瘦肉炒小竹笋的做法步骤

步骤 1

小竹笋剥掉外壳，嫩梢上留一点笋衣，根部有点紫红色的部分去掉，清洗干净沥一下水分。

步骤 2

把小竹笋拍扁，切成合适的长度，生姜去皮切颗粒，香葱去根，清洗干净切成合适的长度。

步骤 3

烧一锅热开水，放入半勺盐，放入小竹笋焯水煮3分钟，彻底煮熟，捞出来过凉水。竹笋中含有草酸，高温焯水后可以去掉绝大部分的草酸，吃起来更健康。

步骤 4

瘦肉切成薄片，

步骤 5

加入1勺低盐生抽、玉米淀粉拌匀，加入适量的食用油腌制5分钟。腌肉加点油，可以防止肉片下锅炒的时候粘黏在一起。

步骤 6

热锅放油，放入腌好的肉片翻炒到熟透，加入姜粒翻炒出香味。

步骤 7

加入焯过水的小竹笋，翻炒均匀。

步骤 8

加入低盐生抽翻炒到微微上色，加入剁椒酱翻炒均匀，加适量的盐调味，出锅前加入香葱段翻炒到断生，一道营养好吃又下饭的瘦肉炒小竹笋就做好了。

步骤 9

春天这菜正鲜嫩，一健脾、二降三高、三润肠通便，瘦子最好少吃点

瘦肉炒小竹笋的小贴士

小竹笋虽然看似“完美”，但它也有一个“瑕疵”，那就是它含有一定量的草酸，直接烹饪食用后会跟身体里的钙离子形成草酸钙，影响钙的吸收，因此小竹笋在烹饪前，一定要先焯水。

菜谱创建时间：2024-05-03 11:16:24