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韩式大酱汤的做法
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韩式大酱汤

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作者: 芹意
芹意

韩式大酱汤的用料

韩式大酱汤的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大米洗净后,加入适量水,双手用力搓洗至水变成乳白色,倒出水备用;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐切成1cm见方的小块,放进淡盐水中浸泡15分钟,沥干水分备用;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪里脊切宽丝,加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料,抓拌均匀,腌制15分钟;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茭瓜切丁;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆切丁;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜蘑菇洗净,沥干水分备用;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大葱、青红辣椒斜切成小段;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅,加入少许食用油,下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淘米水;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时加入大酱和辣椒酱;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时加入土豆;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边煮边不停搅拌至酱料全部化开

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开至土豆八分熟,大约4、5分钟;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时下入豆腐和茭瓜;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次煮开后,下入辣椒粉,转中小火慢慢煮出大酱的味道,煮到豆腐开始浮起;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入金针菇和其他鲜蘑菇;

步骤 17

再次煮沸后,下入葱段和辣椒段;

步骤 18

搅拌均匀,煮开即可。尝尝味道,感觉太淡可以适当加点儿盐。

韩式大酱汤的小贴士

一、必备调味料:韩式大酱、韩式辣酱、韩式粗辣椒粉,超市进口商品专柜都有的卖。 二、必要材料:都是最常见的—— 1、肉类:牛肉、猪肉均可; 2、蔬菜:随自己喜欢,土豆、茭瓜很必要;葱蒜、辣椒不可少; 3、菌类:干香菇出味,鲜蘑菇如金针、蟹味菇都提鲜; 4、豆制品:豆腐啊,那是必不可少的。北豆腐香,南豆腐嫩,随自己喜欢,没什么特别要求; 5、海鲜:蛤蜊最常见,鱿鱼、虾仁等皆可;小鱼干、鱿鱼丝也很常见。但是基本大酱汤是可以不用海鲜的。 三、汤底:淘米水是必须的,当然不是淘米的脏水,而是洗净的米搓洗出的白汤。 四、操作要点: 1、煮汤时间的控制:不能时间太长,但要充分煮出大酱的香味; 2、各类材料下锅的时机:按照材料成熟度的不同,不易煮熟的材料早下锅,容易成熟的材料后下锅。

菜谱创建时间:2012-12-04 08:05:36
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