艾草红豆面包

作者： 小碗崽

春天了，做青团多出来的艾草，整些艾草面包，清香、应景。

用料

• 【波兰种】
• 高筋粉 70克
• 水 70克
• 干酵母 0.5克
• 【主面团】
• 高筋粉 260克
• 艾草 适量
• 水 100克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 40克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 【馅料】
• 红豆沙 250克

艾草红豆面包的做法步骤

步骤 1

艾草加一点点小苏打煮熟。

步骤 2

加100克左右的水，打成浆，取150克草浆。

步骤 3

主面团除黄油外的材料+提前一晚做好冷藏的波兰种一起，揉成光滑面团。

步骤 4

面团加入软化黄油，揉至能拉出较薄的膜的状态。 温暖处发酵至两倍大。

步骤 5

发酵好的面团排气，均匀分割成十份，滚圆，松弛10分钟。

步骤 6

红豆沙馅分成25克左右一份的小圆球。

步骤 7

松弛好的面团擀开，包入豆沙馅，底部捏紧。

步骤 8

放入烤箱，旁边搁一碗热水，二发至1.5倍大。

步骤 9

发好的面团表面撒粉，刀片割出花纹。

步骤 10

烤箱预热170度，放入下层烤18分钟。

步骤 11

出炉。艾草味不会很重，有淡淡的清香。

菜谱创建时间：2024-04-24 17:12:26