波兰种四口味小面包

作者： 狐球.

一次可以吃四个味道的简单小面包

用料

• 波兰种:高筋面粉 50g
• 水 50g
• 鲜酵母 3g
• 主面团:高筋面粉 350g
• 牛奶 165-170g
• 白糖 30g
• 全蛋液 50g
• 鲜酵母 10g
• 盐 4g
• 黄油 30g
• 雪芙酱:软化黄油 20g
• 牛奶 15g
• 糖 10g
• 低筋面粉 20g
• 椰蓉酱:玉米油 15g
• 全蛋液 17g
• 糖 10g
• 椰蓉 10g
• 奶粉 2g

波兰种四口味小面包的做法步骤

步骤 1

前一晚制作波兰种，常温发酵半小时后放冰箱。第二天中午取出波兰种放入主面团材料中(除黄油、盐、酵母)，放冰箱水合。晚上取出揉出厚膜后放盐、黄油，锯齿膜后放鲜酵母揉至薄膜。烤箱28度，放一碗热水，发酵两倍大(约45分钟)，戳洞不回缩或极缓慢回缩发酵完成。

步骤 2

按压排气，面团分割16份，其中四个包入麻薯和蜜豆，松弛15分钟。松弛完成送入烤箱35度发酵至两倍大后取出，烤箱185度预热，同时给面团刷蛋液，其中四个剪小口，塞入烤肠，挤番茄酱、沙拉酱。剩余面团分别挤雪芙酱、椰蓉酱。

步骤 3

上下火180度烤20分钟。

步骤 4

出炉给热狗面包撒香芹碎，香喷喷～

菜谱创建时间：2024-04-23 22:22:48