记录一下我常用的磅蛋糕方（原味、红茶、抹茶、巧克力、朗姆葡萄干核桃）

作者： 抹香鲸

喜欢磅蛋糕扎实的口感，这个算是我常用的基础方子，加加减减，就能得到不同的口味。 模具： 230mm*50mm*65mm 1条 90mm*60mm*30mm 可做4个

用料

• #原味磅蛋糕
• 黄油 80克
• 细砂糖 80克
• 海盐 1小撮
• 鸡蛋液 100克
• 低筋粉 100克
• 泡打粉 2克
• #红茶磅蛋糕
• 伯爵红茶碎 3克
• #白巧克力淋面
• 白巧克力 25克
• 淡奶油 50克
• 吉利丁片 3克
• #抹茶磅蛋糕
• 抹茶粉 5—8克（原低粉中替换）
• #巧克力磅蛋糕
• 可可粉 20克（原低粉中替换）
• 70.5%黑巧克力 30克（隔热水融化）
• #朗姆葡萄干核桃磅蛋糕
• 葡萄干 50克
• 烤香核桃仁 50克
• 朗姆酒 40克（浸泡过葡萄干即可）
• #糖浆
• 砂糖 15克
• 水 40克
• 朗姆酒 5克

记录一下我常用的磅蛋糕方（原味、红茶、抹茶、巧克力、朗姆葡萄干核桃）的做法步骤

步骤 1

准备制作材料，鸡蛋回温，黄油室温软化至能用手指轻松按出手印。

步骤 2

将砂糖和海盐分次加入软化的黄油中，用打蛋器打至颜色发白，呈蓬松状。

步骤 3

鸡蛋打散，分3次加入黄油中打发。 每次都要混合搅打均匀后再加下一次。

步骤 4

低粉和泡打粉混合均匀，筛入黄油糊中，用刮刀拌匀成有光泽的面糊。 加入红茶碎，轻轻抄底翻拌均匀。

步骤 5

将蛋糕糊装入模具，用刮刀抹平表面。

步骤 6

烤箱预热180℃，中层，40分钟左右至中间膨胀裂开的地方着色出炉后放凉冷藏备用。 如是90*60*30的连模，170℃，30分钟左右。

步骤 7

制作淋面 1、白巧克力隔60度热水融化； 2、淡奶油温热后加入泡软的吉利丁片，搅拌融化。 3、加入巧克力液混合均匀，降温至30度左右使用。

步骤 8

磅蛋糕淋面装饰，随意发挥。

记录一下我常用的磅蛋糕方（原味、红茶、抹茶、巧克力、朗姆葡萄干核桃）的小贴士

1、鸡蛋要常温，黄油要软化到位。 2、请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。 3、根据上色情况加盖锡纸。

菜谱创建时间：2024-04-23 13:35:51