仿风干牛肉干

作者： Wah

家有住校高三🐶，爱吃牛肉，为便于携带方便且制作一次能解决一段时间，所以翻了大量牛肉干制作食谱和视频后，折腾出了此款牛肉干制作方法（此方参考了任丽芸老师的牛肉干配方，在此表示感谢🙏；同时也要谢谢我的老同学兼厨友小羽-12给出的建议🙏）。因拍摄水平所限，图片颜值相当一般，但女儿和同学吃了都说味道可以，不输市售，故喜欢的可一试！配方仅供厨友参看，不喜勿喷！

用料

• 牛肉 1000克
• 辣椒粉 适量（按个人口味）
• 糖 70克
• 盐 适量
• 五香粉 6克
• 孜然粉 适量
• 咖喱粉 6克
• 蚝油 140克

仿风干牛肉干的做法步骤

步骤 1

取牛腿肉泡水中去血水2小时左右，捞出沥干水分，顺肌理切厚度1cm左右薄片，置烤网于阴凉通风处至表面水干；

步骤 2

将沥干水份的牛腿肉厚片置于容器中，放入所有调料拌匀，然后理顺放入密封罐中放冰箱冷藏过夜；

步骤 3

将腌好的牛肉厚片如步骤1⃣️图重新置于烤网上（肉片之间勿重叠以确保烤透），烤箱60度烤5小时左右至牛肉完全干，状态见图（此步骤仿风干牛肉干做法，奈何南方多雨潮湿故用烤箱代替），标准是两片肉亙敲现邦邦声；

步骤 4

将烤干的牛肉干置蒸锅，大火烧开转中火50分钟左右，取出放通风处掠凉掠干即可食，真空包装或密封袋保存自选，短期吃完的常温下保存即可，长时间不吃可冷冻保存。反正我们家正常情况下二周肯定已解决。

步骤 5

这是蒸好后未完全掠干的成品，很入味也相当有嚼劲，适合牙口好的😂

菜谱创建时间：2024-04-16 23:25:43