巴西莓蛋糕

作者： 快乐学美食_anxg

用料

• 鸡蛋 6个

巴西莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备食材 1~黄油80克

步骤 2

➕白糖35克

步骤 3

➕牛奶75克，➕盐1克

步骤 4

2~低粉100克+巴西莓粉25克

步骤 5

➕泡打粉2.5克

步骤 6

搅拌均匀 如果烤榴莲蛋糕，这一步有改变~低粉100克+30克榴莲粉+2.5克泡打粉搅拌均匀。剩下的都不改变

步骤 7

3~糖80克~如果不喜欢甜度，最少60克。不能在少了

步骤 8

➕玉米淀粉22克

步骤 9

拌匀

步骤 10

3~分鸡蛋（5个鸡蛋的量多加一个蛋白六个） 180克蛋清拿去冷冻一下 80克蛋黄

步骤 11

80克蛋黄+全蛋液22克

步骤 12

4~融化黄油，到80度左右，液体冒泡泡了，即刻离火

步骤 13

分次倒入低粉混合里，一边到一边搅拌

步骤 14

拌匀，像浆糊一样，这样低落三秒消失的状态

步骤 15

➕不热了加蛋黄搅拌均匀

步骤 16

盖保鲜膜

步骤 17

5打发蛋白 180克蛋清➕10克柠檬汁

步骤 18

一档打发到鱼眼泡泡

步骤 19

➕第一次加糖。糖一共分三次加入

步骤 20

蛋糕糊细腻了 第二次加糖

步骤 21

有阻力 第三次加入糖

步骤 22

最后的状态，大鹰嘴状

步骤 23

混合蛋白，蛋黄糊

步骤 24

分六寸磨具里，一个模具装330克-340克左右

步骤 25

用竹签搅拌一下大气泡

步骤 26

轻轻的震几下

步骤 27

中间位置用黄油挤十字

步骤 28

烤箱 温度上火180度下火140度先烤20分钟 转上火160度下火140度烤8-10分钟 ★★★温度不准确，必须根据自己的烤箱自我调节★

步骤 29

出炉倒扣

步骤 30

步骤 31

菜谱创建时间：2024-04-15 14:51:25