蒜香豆腐炖鱼

作者： 我是水之眸

不知道吃什么，来我家的厨房找找灵感吧，简简单单的炖鳜鱼，家常菜我家的做法。 再次提醒：煎鱼一定不要用不粘锅，虽然不粘，但是做好的鱼不香。用铁锅煎鱼才是王道，只要遵循热锅冷油下鱼，不煎黄不翻面的原则，是不会粘锅的。

用料

• 鳜鱼 一条
• 老豆腐 一盒（约350g）
• 食用油 40g
• 生抽酱油 30g
• 花椒粒 少许
• 生姜 适量
• 大蒜头 适量
• 葱 少许
• 盐 少许
• 冰糖 8g
• 干辣椒 少许

蒜香豆腐炖鱼的做法步骤

步骤 1

准备北豆腐一块大约350g左右，锅里放入40g左右的食用油，将豆腐切进去煎。

步骤 2

中火煎三分钟左右，煎得金黄，翻面再煎第二面，再煎两分钟左右，装起备用。

步骤 3

鳜鱼一条，去鳞去鳃去内脏后清洗干净，再用厨房纸擦干。热锅冷油，将鱼放进去煎，煎好前绝对不要翻动鱼。

步骤 4

中火煎6分钟左右，鱼下面煎得金黄，翻面。

步骤 5

第二面煎5分钟差不多就煎好了，这时放入十来颗花椒和几只干辣椒，继续煎一下。

步骤 6

等半分钟左右，花椒粒的香味煎出来了，立刻往锅里加入 600g 开水、15g 姜、 适量蒜末、8g冰糖。

步骤 7

水大开后放入煎好的豆腐、30g生抽酱油和少许盐继续中火炖煮。

步骤 8

挖一大勺蒜泥酱放入继续炖煮。

步骤 9

汤炖煮十几分钟后，撒上一点小葱就可以起锅啦！

步骤 10

妥妥的下饭神菜。

蒜香豆腐炖鱼的小贴士

全程不盖锅盖！ 鳜鱼挑选一斤左右的即可。 本菜突出蒜香，大蒜头可以多放，蒜泥酱根据自己买的品牌咸度，自行调节盐的使用量。

菜谱创建时间：2024-04-13 17:34:08