食材洗净,鸭子要剁大块,不用焯水。
热锅倒油,加入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、泡椒炒香。
倒入鸭肉块,大火翻炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。
加入豆瓣酱翻炒,倒入少许老抽上色,再加入适量生抽和耗油提味,加入适量盐翻炒均匀。
倒入一瓶啤酒,再加入适量开水。放入打结的大蒜叶。盖上锅盖小火焖煮40—50分钟。
鸭肉块熟软后,放入鸡精再大火收汁。能吃辣的可以放些青椒。
香辣入味的啤酒鸭就做好啦,出锅~