家常四川回锅肉

作者： 極i

用料

• 二刀肉 半斤
• 姜 2勺
• 葱 1勺
• 料酒 1勺
• 花椒 20粒
• 猪油 1勺
• 甜面酱 2勺
• 白糖 半勺
• 郫县豆瓣 2勺
• 味精 1勺
• 蒜苗 1把

家常四川回锅肉的做法步骤

步骤 1

图片网图仅供参考，菜谱方便自己查漏补缺所记，调料依个人口味不同增减

步骤 2

二刀肉皮烧泡刮洗干净，冷水下锅打净浮沫，原汤+姜葱料酒花椒煮半小时，（八分熟左右，肉心发红带生）煮硬捞出晾冷，切铜钱厚度片，蒜苗切段备用（蒜头拍破斜切几段，蒜叶直刀切段）

步骤 3

干锅烧辣微微冒烟下猪油，滑透锅底倒出留一点油，不倒尽。倒入肉片熬香熬出灯盏窝下甜面酱，肥肉翻匀+郫县豆瓣酱，炒出红油下白糖、蒜头。翻几次下味精+蒜叶，再次翻炒均匀起锅

菜谱创建时间：2024-04-08 19:09:53