冬菇蒸滑鸡(经典粤菜)

作者： 余小西的四季三餐

广东经典家常菜里必有一道冬菇蒸滑鸡，每个外出的广东孩子都会想念妈妈做的这道菜，鸡肉嫩滑，香菇香味浓郁，做法简单零失败，快收藏菜谱吧！

用料

• 走地鸡 半只
• 香菇 5朵
• 红枣枸杞 适量
• 葱姜 5g

冬菇蒸滑鸡(经典粤菜)的做法步骤

步骤 1

走地鸡半只（文昌鸡、清远鸡或胡须鸡均可，要用新鲜的鸡，洗去血水，用厨房纸吸干表面的水份） 香菇5朵（提前用温水泡发） 红枣枸杞适量（红枣去核，切成四瓣） 葱姜5g

步骤 2

鸡肉用姜丝、一勺生抽、一勺味极鲜酱油、一勺蚝油、半勺料酒、一勺淀粉、半茶匙糖、半茶匙盐、少许胡椒粉，抓拌均匀，再加入一勺花生油锁住水份，腌制15分钟。 香菇切成条，挤出水份。

步骤 3

盘中先铺上一部分香菇。

步骤 4

把鸡肉铺在盘子上，再铺上剩余的香菇、红枣、枸杞，水开后蒸18分钟。

步骤 5

出锅撒上葱花，太香啦！

冬菇蒸滑鸡(经典粤菜)的小贴士

文昌鸡、清远鸡或胡须鸡均可，要用新鲜的鸡。冷冻的鸡再解冻之后，口感会大打折扣。

菜谱创建时间：2024-04-08 15:21:10