肝腰合炒

作者： 我想静静做美食

用料

• 猪肝 300克
• 猪腰 1个
• 泡姜 1块
• 泡椒 5～10颗
• 大葱 1根
• 蒜 1颗
• 姜 几片
• 料酒 少量
• 盐 少量
• 淀粉 少量
• 花椒 少量

肝腰合炒的做法步骤

步骤 1

猪肝300克，腰子一个

步骤 2

腰子对半破开，片去中间白色部分，不然会有腰骚味

步骤 3

片干净到这种程度

步骤 4

腰子斜切十字花刀，切成约2cm宽的长条

步骤 5

猪肝最好选用仔肝（猪肝最小的一片肝儿），猪肝斜切柳叶片

步骤 6

大葱斜切马耳段 泡椒泡姜一半切斜段、一半和豆瓣酱一起剁细 生姜大蒜剁细

步骤 7

淀粉、鸡精、糖、生抽、老抽，加少量水搅匀备用

步骤 8

肝腰中加入料酒、盐 抓匀腌制十分钟

步骤 9

肝腰洗净后加入泡椒、泡姜、花椒、料酒、淀粉、明油封面

步骤 10

将葱段混在碗欠里备用

步骤 11

起锅烧油，油热后加入一块猪油（混合油做出来更香）

步骤 12

保持热油，倒入肝腰，翻炒

步骤 13

全程大火，肝腰炒变色后加入葱和淀粉水，翻炒20秒左右后出锅

步骤 14

菜谱创建时间：2024-04-05 13:26:05