炸柿子

作者： 瑾书

在北方农村每逢秋季柿子都会大丰收，采摘回来的柿子不易保存，所以会做成柿饼或柿干，也就是这道菜谱所用到的食材。做法为将刚采摘下来的柿子，在底部切去一片，悬挂至通风处晾晒一个多月，直到柿皮变成褐色，内里坚硬的果肉变成甜美的柿子酱即可。然后裹上面糊，油炸至金黄。轻轻咬一口就可以尝到甜甜的柿子酱，味道很好的。吃的时候一定要搭配一些清淡的汤，比如汤面，菜叶汤等，消解油腻，注意一次不要吃太多。

用料

• 柿干或熟透的柿子
• 面粉
• 油

炸柿子的做法步骤

步骤 1

将晾晒好的柿子去掉柿蒂。

步骤 2

调制面糊，将柿子放入面糊中。

步骤 3

用面糊完全包裹柿子后，放入油锅略炸至金黄即可捞出。

步骤 4

美味的炸柿子即可享用了。

炸柿子的小贴士

1、食谱中提到的柿子不易在市场上买到，如果有耐心的话可以自己晾晒，要注意一定要放置在阴凉通风处，不能暴晒，不能雨淋。 2、或者可以选用市场卖的那种熟透了柿子（果肉已变成柿子酱的那种），但炸出来的体型会比较巨大，但口感应该比较接近，可以尝试。

菜谱创建时间：2012-12-02 20:22:52