冰箱冷藏发酵酸奶面包

作者： 那个有你的夏天

用料

• 高筋面粉 550克
• 鸡蛋 2个
• 安慕希酸奶 1盒
• 白糖 50克
• 黄油 40克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 3克
• 水 适量

冰箱冷藏发酵酸奶面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油和盐外的材料全部搅拌均匀，加水量根据面粉吸水程度，揉成光滑的面团

步骤 2

我是晚上揉的，保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏发酵

步骤 3

第二天早上拿出，面团已经鼓起很高了，稍微回温后，排气

步骤 4

把面团分成小剂子，松弛10分钟，揉面团，擀开，卷起来放进磨具发酵，这是两个吐司的量，我只有一个吐司模具，另一个做成小面包。天气暖和大概2小时可以发酵好

步骤 5

烤箱160度预热10分钟，放进烤制50分钟，这个是大爆头，烤了10分钟就鼓好高

步骤 6

面包表面明显上色后，要加盖锡纸。小餐包我刷了蛋液

菜谱创建时间：2024-03-31 12:20:20