香菇竹笋焖鸡

作者： 木瓜小厨房

春天，就是吃各种笋的季节

用料

• 鸡 四分之一
• 春笋 3根
• 小香菇 1把
• 姜 1块
• 葱 1根
• 青椒 1根
• 小米辣 2个

香菇竹笋焖鸡的做法步骤

步骤 1

春笋是我们老家的 可能今年比较冷 都这个时候了还没怎么长出来

步骤 2

笋去掉外壳，去掉老的，切片 冷水下锅，放一勺盐 大火煮开转中小火煮15分钟 过冷水冲洗几遍，再放清水养一晚上

步骤 3

小香菇特别香 准备了一大把放温水泡一个钟 鸡肉选择清远鸡鸡腿，砍成块 放生抽，蚝油，生粉，一勺剁椒，一点盐 搅拌均匀腌制半小时 再备点青椒圈，小米辣，葱切段，姜切片

步骤 4

热锅下油，放入鸡中小火煎至一面金黄 翻面另一面也煎至金黄

步骤 5

倒入姜，香菇和笋 大火炒香，加入点生抽，老抽上色

步骤 6

加入水到食材三分之二位置 大火烧开，转中小火，盖盖子焖10分钟 因为清远鸡比较嫩，所以不需要焖太久

步骤 7

加点盐调味 中大火稍微收一下汁 可以直接加葱段青红椒炒至断生即可出锅 我是后续转移到砂锅，味道会更出彩

步骤 8

砂锅烧热 把所有食材转移到砂锅中 中大火煮1分钟左右 铺上青红椒和葱段 盖上盖子大火煮30秒即可

步骤 9

鸡肉嫩滑入味，但是春笋更出彩 爽脆鲜甜，酱汁满满

菜谱创建时间：2024-03-30 20:38:33