口蘑冬笋排骨汤

作者： 青青-悦青

生活中的美有很多 唯有这人间烟火气 能温柔整个世界 ​​​ 用珐琅铸铁锅简简单单的炖一遭，就能把所有的鲜、香驯服于一锅汤中，看似清淡素净，却能勾得味蕾百转千回的留恋。

用料

• 排骨 500克
• 冬笋 500克
• 口蘑 200克
• 姜 2片
• 葱 1根
• 清水 适量
• 料酒 1勺
• 盐 适量

口蘑冬笋排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水下锅，水沸后捞出即可。

步骤 2

冬笋去外皮后，切块加盐在沸水里煮5分钟去除涩味。

步骤 3

口蘑洗净切片用水快速焯一下。

步骤 4

所有食材倒入铸铁珐琅炖锅中，加入适量热水，放姜片、料酒、葱等，可依照个人口味加入。

步骤 5

中火煮开后转小火炖30分钟的时候就可以关火。

步骤 6

用珐琅铸铁锅小火慢炖，一锅清水吸收了食材的鲜甜，看起来清冽，实则滋味足得很。

步骤 7

排骨吸收了汤汁的鲜，简单沾些酱料就很好吃。

步骤 8

铸铁珐琅炖锅离火后还能保持长时间的高温。

步骤 9

煲好的汤装入焖烧杯，中午还是热腾腾的，暖心暖胃。

步骤 10

嗯，真香。

步骤 11

用珐琅锅煲汤时要注意，也是全程保持中小火烹煮，无须开大火煮沸，由于珐琅锅的导热性能良好，中小火已经能快速煮沸了，珐琅锅在做任何菜式都是使用中小火即可～

步骤 12

珐琅铸铁锅密封性好，锁水能力强，煲汤更美味～

步骤 13

羊肚菌、猴头菇、响螺片、山药、百合、玉竹、香蕈菇，一起煲汤很鲜美！

步骤 14

做火锅底汤超鲜，家人和和美美来一顿火锅。

步骤 15

竹荪、潮汕牛肉丸、箭笋、藕片、菜心、杏鲍菇、肥牛片……腾腾热气和团圆温暖！

口蘑冬笋排骨汤的小贴士

1.煲汤煮沸后一定要转小火，汤一直保持大滚大沸，不仅会破坏肉的蛋白质，还会使得汤头浑浊。 2. 水要一次性放足够最好，中途加水会使肉类遇冷收缩，蛋白质就不容易溶解，而且汤会自带一股白开水的寡淡味道。 3. 汤快要煲好的时候，再加盐。

菜谱创建时间：2020-04-14 21:12:01