广式豉汁蒸凤爪(空气炸锅版)

作者： S天天天蓝

非常喜欢粤菜馆的各式茶点，尤其是豉汁蒸凤爪。在家自己做最怕是油炸，到处嘣油，试了一下空气炸锅不加一滴油也能做出非常漂亮的虎皮。

用料

• 鸡爪 800克
• 姜 1块
• 蒜 1头
• 阳江豆豉 1把
• 干红椒 3个
• 蚝油 2茶匙
• 腐乳 1块
• 生抽 3茶匙
• 胡椒粉 1茶匙
• 盐 2茶匙
• 淀粉 3茶匙
• 冰糖 1茶匙
• 八角 1个
• 花生油 半碗

广式豉汁蒸凤爪(空气炸锅版)的做法步骤

步骤 1

买回来的鸡爪清洗干净，剪去趾甲；

步骤 2

冷水下锅，放入姜、桂皮，大火煮开三分钟，捞出来冷水淘洗几遍，洗净浮沫，沥干水；

步骤 3

用老抽将每个鸡爪涂抹均匀上色，晾干；

步骤 4

空气炸锅200度炸20分钟，每隔5分钟翻面一次，烤至图中状态；

步骤 5

放入盆中热水浸泡2小时，泡出虎皮状，喜欢吃花生米的同时浸泡一碗花生米备用；

步骤 6

浸泡鸡爪与花生米的间隙，姜蒜豆豉干红椒剁成沫，豆豉用水清洗一下，否则齁咸齁咸的；

步骤 7

取一个大盆将浸泡好的鸡爪、花生米加入所有配料一起抓拌均匀，腌制一小时(也可放入冰箱腌制过夜)，码盘放入高压锅，压30分钟出锅，鸡爪软烂脱骨，非常入味，味道可媲美粤菜馆的茶点。

菜谱创建时间：2024-03-29 08:32:16