家常五香辣茶叶蛋

作者： 小薇姐姐呀

传个菜谱，方便自己下次做

用料

• 鸡蛋 10个
• 桂皮 2小块
• 小茴香 5克
• 八角 5个
• 香叶 5片
• 辣椒 5个
• 茶叶 10克
• 盐 6勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 米糠油 2勺
• 水 没过鸡蛋

家常五香辣茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋清洗干净后放水里泡5分钟。 起锅烧水，鸡蛋冷水下锅，待水煮开后转中小火煮5分钟。 关火后继续焖5分钟。 随后捞出放冷水里泡5分钟。这个时候的鸡蛋已经都有些微裂痕了。

步骤 2

在煮鸡蛋的时候我们可以在另一口小锅里准备煮茶叶蛋的料。在适量水中（需要没过鸡蛋，我用的锅是316不锈钢直径20厘米的小锅，底层刚好可以放10个鸡蛋）加入小茴香，八角，桂皮，香叶，茶叶10克（建议红茶，我用的是绿茶，因为家里只有绿茶了），辣椒，米糠油，酱油，老抽，蚝油，盐5勺，就是我图中这个小小勺。

步骤 3

将冷却后的鸡蛋各个击破！再放入调好料的锅中，今天要顾着拍照忘记敲鸡蛋了，后来又捞出来一个个敲😅

步骤 4

大火煮开后转中小火再煮10分钟。再关火焖6个小时。闷的久一点会更入味。

步骤 5

我一般是早上8点开始煮，到下午茶大概 3 ，4点左右吃的时候感觉会有点入味了，吃之前再开火加热下。

步骤 6

今天嘴馋，中午的时候就提前剥了一个出来，结果还雪白的，果断将剥好的鸡蛋扔回去继续泡，图中是下午3点的时候捞出来的卤蛋跟茶叶蛋的对比，没有壳的卤鸡蛋可不要太香了😍决定下次全剥完扔进去卤蛋试试哈哈哈哈哈

步骤 7

这是晚上22点剥出来的鸡蛋，已经有漂亮的花纹并且蛋黄也入味啦～ 其实如果用电饭锅的话就更棒了，一开始煮饭模式开起来，沸腾后一直保持保温状态让它煮，电饭锅会继续咕嘟咕嘟的煮，入味会更快，中午就能吃了，但是电饭锅煮完后这个锅一个月都会有茶叶蛋的味道（以前在公司试过），我不敢霍霍家里唯一一个煮饭的电饭锅，我怕我妈揍我😂

家常五香辣茶叶蛋的小贴士

盐的量是因为我喜欢更入味的鸡蛋，我个人觉得不咸，刚刚好

菜谱创建时间：2024-03-26 00:02:02