准备一:大虾去头,去壳,开背去虾线,用料酒,姜丝,白胡椒粉,少许玉米淀粉,一起拌匀腌制10分钟
准备二:豆腐切小块放盆里,撒玉米淀粉,晃动盆子,使每块豆腐都均匀地粘上玉米淀粉
煎制:锅里放少许油,加热后再倒入凉油,撒少许盐,放入豆腐,中小火煎制微黄,盛出备用
煎制:腌制好的虾仁煎制两边金黄
调味汁:生抽,蚝油,白糖,白胡椒粉,番茄沙司,盐,玉米淀粉,少许水,一起拌匀
炖煮:另起锅烧油,把虾头放入小火煸出虾油后盛出,放入煎好的豆腐和虾仁,加调味汁炖煮5分钟
出锅撒葱花即可
1.煎豆腐不粘锅的方法:凉油下锅豆腐的蛋白质不会马上凝固,所以不粘锅,撒少许盐,也防止粘锅,且能给豆腐块入个底味 2.调味汁可多加些水喝汤也不错,酸甜鲜香