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腌笃鲜~呀!这春天的独家记忆的做法

腌笃鲜~呀!这春天的独家记忆

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嗖瓦特叻Sowhat
在春天去菜场,没有小伙伴会错过春笋, 这道食材做出的腌笃鲜真的鲜掉眉毛,上周刚做过,这不又馋这个味道了,那就顺便记录下吧。 ~腌笃鲜作为江南一道特色菜,顾名思义,是将咸货(腌:咸肉、火腿)和鲜物(鲜:新鲜的猪肉和时令的春笋)一起炖煮(笃)的佳肴。

用料

腌笃鲜~呀!这春天的独家记忆的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨中加入料酒和姜片,焯水,用温热水冲洗干净,沥干水分 (注:记得用温热水,不然肉的口感会偏老)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油加入浸泡过的咸肉和火腿煸炒至微变色

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热炖锅中加入油、姜片、葱(随意打个结)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖锅中加入排骨、咸肉和火腿片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将开水倒入炖锅中,开大火炖煮 (如果希望浓郁的白汤记得一定要加开水)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中水开后撇去浮沫,盖上盖子转小火,炖煮45分钟到一个小时左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

春笋去皮,切段(或滚刀切),焯水后沥干水分(去除涩味) (PS:春笋是细长的小鲜肉,冬笋是矮胖有点驼背上年纪的长辈,小鲜肉的颜值期比较短(一般农历2月到4月),家人们别搞错了)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入焯水后的春笋,继续炖煮30分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莴苣去皮滚刀切块,开水中加入盐和油,加入莴苣,焯水1min后捞出,过凉水沥干水分备用(有点麻烦但能在后续炖煮中保持莴苣好看的绿色)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

百叶结焯水后沥干水分,备用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入焯水的百叶结和莴苣,炖15分钟,开锅,也可以再撒点葱花。 先上一碗汤犒劳自己,这咸鲜的香味简直绝绝子,小伙伴们记得趁春天里送上这道独家记忆给自己哦

菜谱创建时间:2024-03-19 22:10:30
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