花生酥（酥皮月饼）

作者： 英子烘焙坊

这款花生酥皮月饼我是在淘宝上无意刷到的。用料简单，做法简单。 用料我稍微改动了一点点，第一次做就十分成功。记录在此，以后照做。 此配方我做了75克的花生模28个。

用料

• #皮
• 鸡蛋（去壳） 140克
• 花生油 220克
• 白糖 138克
• 水怡 10克
• 枧水 8克
• 中筋面粉 300克
• 低筋面粉 260克
• 全脂奶粉 50克
• #馅
• 随意（以花生为主的馅料） 比较干能捏成团就行。

花生酥（酥皮月饼）的做法步骤

步骤 1

先把馅料做好。按自己的口味做就行。我是把560克红皮花生烤熟，去衣，弄碎。与450克红豆沙揉一起。与莲蓉一起也行。 搓成35克一个的长圆形。用保鲜膜盖好。

步骤 2

液体材料加白糖一起，用厨师机或者是打蛋机打发，打至发白有很多气泡，倒入面粉和奶粉拌匀，揉至无干粉的面团。

步骤 3

不用醒面团，皮40克一个包入馅料。

步骤 4

压模（油多不需要沾干粉）。 200度预热烤箱。 全部压好模了均匀的喷点水雾防止开裂。

步骤 5

送进烤箱中层上下160度烤10分钟，拿出来均匀的刷薄薄的一层蛋液（蛋液是2个蛋清一个蛋黄搅匀过筛）。刷完蛋液了再喷一层水雾。

步骤 6

再次送进烤箱烤25分钟出炉。 当天吃是酥酥脆脆的，之后馅料里的水份吸进饼皮里了，就没那么酥脆了。可以再回炉低温烤烤。

步骤 7

当天吃不完的密封包装保存。

菜谱创建时间：2024-03-18 12:55:49