剑鱼虾仁酿银花鲈鱼 Striped Bass Stuffed with Swordfish and Shrimp

作者： 凯小莉在此

转自https://www.saveur.com/

用料

• 整条银花鲈鱼 2 条, 每条1.1kg-1.4kg，洗净去鳞
• 粗盐 2 tbsp+3/4 tsp
• 特级初榨橄榄油 4 tbsp
• 鲜榨柠檬汁 4 tbsp
• 现磨白胡椒 3⁄4 tsp
• 卡宴辣椒粉 1⁄4 tsp
• 红椒粉 1⁄2 tsp
• 孜然粉 1 tsp
• 剁碎的新鲜欧芹 1⁄3 杯
• 切细丁的芹菜 2 tbsp
• 剁碎的新鲜香菜 1⁄3 杯
• 大蒜 10 瓣，去皮切碎
• 生的剑鱼 113g，切成2cm见方的小块
• 生的小虾仁 113g, 约12个，去虾线切成两半
• 姜粉 1⁄4 tsp
• 姜黄粉 1 撮

剑鱼虾仁酿银花鲈鱼 Striped Bass Stuffed with Swordfish and Shrimp的做法步骤

步骤 1

准备鲈鱼：将鱼冲洗干净，然后在每条鱼的里里外外抹上 1 汤匙盐。静置 20 分钟。再次冲洗，用厨房纸拍干。

步骤 2

取一小碗，加入 1 汤匙油、2 茶匙柠檬汁、1⁄2 茶匙盐和 1⁄4 茶匙白胡椒粉，搅拌均匀后，涂抹在鱼肉内外。在鱼的两面横向划上刻痕，注意不要划到鱼骨。预热烤箱（烧烤或炙烤）。

步骤 3

准备填料：将 2 汤匙油、1 汤匙柠檬汁、卡宴辣椒粉、1⁄4 茶匙孜然粉、欧芹、芹菜、香菜、大蒜、剑鱼和虾放入一个中等大小的碗中，搅拌均匀。在每条鲈鱼的鱼腔中塞入鱼虾混合物，然后在鲈鱼的外侧刷上步骤2剩余的调料。

步骤 4

在鲈鱼身上刷上剩余的 1 汤匙油，然后将鱼放在抹了油的烤鱼架上，以便在翻面时将保证鱼和填料的完整。烤至鱼皮酥脆、鱼肉紧实，每面约 8 分钟。

步骤 5

将剩余的 1⁄4 茶匙盐、1⁄2 茶匙白胡椒、3⁄4 茶匙孜然、姜粉和姜黄放入一个小碗中混合。在鱼身上撒上香料，淋上剩余的柠檬汁。佐以橄榄油。

菜谱创建时间：2024-03-18 02:11:27