家庭版黑鸭

作者： Luna爱喝Rivella

太好吃了，一周卤了两次，封面图就拼一起啦！做法简单，由于Po主在国外，香料很难完全集齐，所以在多次改良下精简了还原度最高最常见的。大家快快做起来吧！

用料

• 鸭舌、鸭掌（你喜欢的任何鸭货） 2斤
• 料酒（分两次） 适量
• 葱 1段
• 姜 1块
• 香叶 4片
• 桂皮 1片
• 八角 2块
• 青花椒（麻椒） 1把
• 红花椒（花椒） 1把
• 干辣椒碎 3把
• 老抽 8勺
• 生抽 12勺
• 啤酒 330ml
• 冰糖 40粒
• 素菜 按各人喜好加
• 甜面酱 1勺
• 辣黄豆酱 1勺

家庭版黑鸭的做法步骤

步骤 1

腌制：鸭货解冻泡水洗出血水后后，加料酒、葱丝、姜片抓匀冷藏腌制一小时以上，确保每一块肉肉都有被腌到

步骤 2

焯水去腥：将腌碗内的肉、料酒和葱姜一起倒入锅中加水煮出浮沫后，鸭货过凉水和姜片一起洗净滤干。

步骤 3

备料：4片香叶，1片桂皮，2块八角，青/红花椒各1把泡开水2分钟后滤干，加入1大把干辣椒碎。

步骤 4

备汁：料酒4勺，生抽12勺，老抽8勺，甜面酱1勺，辣黄豆酱1勺，啤酒（甜啤）330ML，冰糖40粒。

步骤 5

所有食材配料锅里倒，加水至没过食材，大火煮沸后转小火煮20分钟。

步骤 6

加素菜继续煮10分钟。

步骤 7

大火一边翻匀一边收汁到几乎没有剩余的汤汁，放凉就搞定啦。

菜谱创建时间：2024-03-17 05:32:52