山药红枣发面饼

作者： Lily的小厨房

记录： 山药发面饼～红枣馅

用料

• 饼坯用料：
• 中筋面粉 850克
• 山药泥 800克
• 白糖 10克
• 耐高糖酵母粉 15克
• 红枣馅：
• 红枣 16颗

山药红枣发面饼的做法步骤

步骤 1

野生山药处理干净

步骤 2

去皮红枣16颗

步骤 3

水开大火开蒸20分钟

步骤 4

蒸好稍晾凉

步骤 5

山药压成泥

步骤 6

红枣压成泥

步骤 7

山药泥约800克

步骤 8

加入中筋面粉约850克

步骤 9

揉成不沾手的面团，约1650克

步骤 10

取其中的800克面团 （ 余下的面团留下备用包另外的一种馅料）

步骤 11

800克面团等分为16个面剂 每个50克

步骤 12

团圆压扁

步骤 13

捏成面皮 包入红枣泥

步骤 14

再次团圆

步骤 15

压成小饼坯

步骤 16

共16个饼坯 放锅里加盖醒发

步骤 17

至明显变大

步骤 18

平底锅小火 反复翻面

步骤 19

两面烙成金黄色

步骤 20

出锅

步骤 21

红枣馅甜度刚刚好

步骤 22

蓬松暄软

步骤 23

成品

菜谱创建时间：2024-03-16 20:36:08