白辣椒炒鸡

作者： 长康美食

这道菜是一道下饭又下酒的菜，鸡肉跟白辣椒的味道完美融合，白辣椒是由新鲜青椒晒干后，加盐腌制的，所以洗净后炒制不需要放盐了。

用料

• 白辣椒 150克
• 土鸡 半只
• 生姜 适量
• 大蒜子 适量
• 鸡精 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

白辣椒炒鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡剁成小块，越小越好，白辣椒切圈，生姜大蒜切片，备用

步骤 2

热锅不加油，倒入白辣椒，小火翻炒，炒干水汽，盛出备用

步骤 3

锅中烧油，油多一点，倒入鸡肉翻炒

步骤 4

把鸡肉大火炒30s，在鸡肉没变色之前加入料酒

步骤 5

继续大火翻炒，炒至鸡肉变色加入盐，姜蒜

步骤 6

开中火一直炒，炒干水分，炒至鸡肉微微焦黄，油变清亮后把鸡肉扒到锅中一边，滤出油，在油中倒入白辣椒

步骤 7

把白辣椒跟鸡肉一起炒，转大火炒至白辣椒能闻到香味

步骤 8

最后加入鸡精，酱油，大火翻炒10s，出锅

白辣椒炒鸡的小贴士

鸡肉焦香不老不柴：鸡肉炒的过程中火候的把握很重要，需要中火慢慢炒，这个过程需要一点点耐心，全程不能加水，鸡肉才能不拆柴不老，外焦里嫩。

菜谱创建时间：2024-03-14 11:48:45