土豆豆角焖排骨

作者： 澍1113

用料

• 排骨 3磅
• 土豆 3个
• 豆角 1袋儿(～350g)
• 花椒 ～15粒儿
• 八角 2颗
• 干辣椒 3-5颗
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 花椒油 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 蜂蜜 3勺

土豆豆角焖排骨的做法步骤

步骤 1

焯水后等锅烧热下排骨，不放油。不焯水则炒至熟透。期间加入花椒，八角，干辣椒。持续煸炒至出油或闻到焦香。

步骤 2

依次加入：黄豆酱2勺，料酒1勺，花椒油1勺，生抽1勺（老抽上色更好）。持续翻炒。（有醋的话最好加1勺提鲜，家里刚好没了）

步骤 3

待排骨都挂上调料后，加饮用水没过排骨。再加3勺蜂蜜并搅拌均匀。炖煮时全程保持大火。大约需要40分钟-60分钟左右。

步骤 4

趁还有水的时候，加土豆和豆角。此时水应略低于食材。盖盖子再焖30分钟左右直至收汁儿。

步骤 5

汤汁收到差不多就出锅。理论上来说如果豆角和土豆喜欢脆一点的口感就稍晚一点加。

菜谱创建时间：2024-03-10 23:34:42