金针菜红烧鸡块

作者： 张画

酱汁： 生抽20克 红烧酱油5克 醋5克 料酒10克 冰糖3克

用料

• 鸡块 700克
• 金针菜干 50克
• 干辣椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 八角
• 香叶
• 桂皮

金针菜红烧鸡块的做法步骤

步骤 1

干金针菜冷水浸泡约3小时，如果时间紧用热水泡。

步骤 2

鸡块用清水浸泡2小时，其间换水2一3次，目的去除血水。

步骤 3

锅中加水烧开，下入鸡块，水开2分钟捞出，用热水清洗，沥干水分。

步骤 4

姜拍扁，葱切段，辣椒切段，蒜瓣整粒。

步骤 5

八角、桂皮、花椒、香叶。

步骤 6

这是一只农家公鸡比较肥，有很大一块鸡油，鸡油切小块，热锅煸炒出鸡油。

步骤 7

加入花椒粒煸炒出香味，捞出油渣和花椒粒。

步骤 8

下入八角、香叶、桂皮、姜略炒。

步骤 9

加入鸡块翻炒。炒至表面微焦。

步骤 10

倒入酱汁。

步骤 11

翻匀，中火，2分钟。

步骤 12

倒入开水，下入蒜瓣、葱段、辣椒段。盖上盖子大火烧开，转中火。

步骤 13

等鸡子快熟了加入金针菜。翻拌均匀，盖上盖子，中火5分钟，其间看看不要糊底。

步骤 14

尝尝咸淡，准备出锅。

步骤 15

可以加一些香菜段。

步骤 16

味道很好，得到家人的好评。

菜谱创建时间：2024-03-10 19:55:59