免揉❗️芝士火腿咸吐司🔥香软拉丝超满足

作者： 一吾安宝的烘焙日常

倘若云边有个小卖部，贩卖日落与黄昏… 🙃碎碎念: 这个配方是免揉版 ，全程搅拌就可 以哈 面团制作过程中手不沾面，但是吐司依旧很松软拉丝，神奇又经典的搭配一口下去馅料超多超满足👍‼️ 这个比例可以制作2个10*10*10厘米的250g吐司或者制作1个450g吐司

用料

• 高筋面包粉 250g
• 黄油 20g
• 盐 2.5g
• 糖 20g
• 奶粉 7g
• 全蛋液 30g
• 耐高糖干酵母 3.5g
• 牛奶 165g
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 欧芹碎 适量
• 洋葱 适量
• 火腿片 8片
• 芝士片 8片
• 黑胡椒碎 适量

免揉❗️芝士火腿咸吐司🔥香软拉丝超满足的做法步骤

步骤 1

酵母与牛奶混合，加入盐、糖、全蛋液混合均匀。 加面包粉先混成面絮状，再从外向内的拌成粗团，(我此时是春季)室温约25度，盖上保鲜膜室温松弛20分钟。

步骤 2

20分钟后接着从外向内翻拌面团，已经比之前光滑了，再加入融化的黄油继续从外向内翻拌，拌的过程中可以把面团戳戳戳戳几下子，戳过的面团继续抄底从外向内拌，已经越来越光滑了。

步骤 3

整理面团，盖上保鲜膜冷藏发酵10-12小时。 次日拿出面团手指戳个洞不塌陷不回缩就是发好了，也可以拿到室温再缓个20分钟 步。 拍掉大气泡，翻面，如折叠面团

步骤 4

折叠面团 折叠好后在(我此时是春季)室温约25度，盖上保鲜膜室温松弛30分钟。 松弛好后分成4份并揉圆，再盖上保鲜膜室温松弛20分钟。

步骤 5

取一个面团拍出大气泡，翻面，擀成长方形，长度大约是芝士片的2倍长，大约10*20厘米。 放芝士片、火腿片，撒一点黑胡椒碎。把面团从上往下卷起来

步骤 6

收口捏紧，分成2段。 放入模具，二次发酵34度70%湿度约40分钟，发酵至8分满后撒洋葱，再撒马苏里拉芝士碎、欧芹碎。 预热烤箱上150下210度，28分钟左右。

免揉❗️芝士火腿咸吐司🔥香软拉丝超满足的小贴士

一口封神，香迷糊了🔥

菜谱创建时间：2024-03-09 15:48:59