湖北藕圆子

作者： 蚊子要低卡

异国他乡，过年时和几个武汉朋友聚会时，大家最怀念的是藕圆子。由于本人没吃过，失败经验加朋友反馈，最终出了这个食谱。此食谱可做约20个圆子，两人份，每份约250大卡。

用料

• 藕 450克
• 盐 1茶匙
• 面粉 2大勺
• 姜汁 适量
• 小葱 2根
• 十三香 1茶匙
• 黑胡椒 半茶匙
• 白胡椒 半茶匙
• 花椒粉 1茶匙

湖北藕圆子的做法步骤

步骤 1

藕擦成细丝，挤出藕汁。细丝有助于成团，喜欢颗粒口感的，可以一小部分擦粗丝切碎。 藕汁加热，煮至刚要粘稠时再搅动半分钟，最终是比较粘稠的状态。

步骤 2

藕丝里加入藕粉糊、小葱、姜汁、调料如上，最后加入两大勺面粉。可以面粉糊状态适当调整面粉用量。喜欢吃肉的，这里可以加入少许猪肉馅。

步骤 3

搅拌均匀面糊是比较粘稠，非常容易成团的状态。取出一小坨，左右手来回摔打后揉圆即可。

步骤 4

第一遍炸：油温升至放入筷子后有密集小气泡，保持中火，放入丸子。刚放入千万不要搅动，炸至2分钟左右定型后再轻轻推底。等丸子浮上来后轻微上色且明显有层硬壳，即可捞出。 复炸：开大火使油温上升，保持大火，再复炸约一分钟，颜色加深即可捞出。

菜谱创建时间：2024-02-29 12:13:26