《昨日的美食》之南瓜可乐饼

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.22 #176 かぽちゃコロッケ 用南瓜代替土豆做的可乐饼。 以下材料是8个可乐饼的分量。

用料

• 南瓜 500克
• 猪绞肉+牛绞肉 100克
• 色拉油 少量
• 洋葱 1小个
• 盐 少量
• 黑胡椒末 少量
• 面包糠 适量
• #面粉糊
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 3大勺
• 水 1.5大勺

《昨日的美食》之南瓜可乐饼的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备原料。 要使用口感比较面的南瓜，我用的是贝贝南瓜。

步骤 3

洋葱1小个切碎末备用。

步骤 4

锅中加少量色拉油，加入洋葱、猪绞肉和牛绞肉，翻炒至熟透。 用适量盐和黑胡椒末调味。

步骤 5

南瓜切小块，放耐热容器中，微波炉加热7-8分钟至熟软。

步骤 6

捣碎成南瓜泥。

步骤 7

加入炒好的肉末，搅拌均匀。放入冰箱冷藏1小时方便定型。

步骤 8

准备面粉糊。鸡蛋1个，低筋面粉3大勺，水1.5大勺，放在碗中搅拌均匀。

步骤 9

冷藏好的南瓜泥取出，捏成椭圆形，再把中间压薄一点。

步骤 10

准备好面包糠。 南瓜饼先过在面粉糊中滚一圈，再放入面包糠中，在表面裹上面包糠。

步骤 11

锅中加入大量的油，油温热至约180度时将可乐饼放入，煎至金黄。 面包糠容易掉落，在一面煎好之前尽量不要翻动。

步骤 12

两面煎好后取出，放厨房纸上吸油。

步骤 13

上桌。可配番茄酱食用。

《昨日的美食》之南瓜可乐饼的小贴士

我偷懒没有去皮，口感有点硬。去皮后效果会更好。 南瓜可乐饼的原材料基本都是熟的，只要把表皮炸脆就可以，不需要炸太久。

菜谱创建时间：2024-02-28 08:09:45