禾秆冚珍珠

作者： 喜大囡

三水非遗美食禾秆冚珍珠香飘出圈,亮相央视黄金档播出的电视剧《珠江人家》，春节假期学习做一个改良版的禾秆冚珍珠，丰富餐桌上的菜品。

用料

• 猪五花肉 400克
• 绿豆 100克
• 八角 2个
• 草果 1个
• 香叶 4片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 8颗
• 鹌鹑蛋 30个

禾秆冚珍珠的做法步骤

步骤 1

绿豆用水浸泡至膨胀开即可，五花肉洗净备用。

步骤 2

用刀将五花肉中间剖开，两头不要断开。

步骤 3

原菜品是用禾秆捆绑五花肉，做为城里人上那去找禾秆呢，无奈之下我想到了用玉米叶子，用它编成绳子来代替禾秆。

步骤 4

五花肉剖开，绿豆浸泡透了。

步骤 5

将绿豆塞入剖开的五花肉中。

步骤 6

用嫩绿的玉米叶子覆盖住绿豆，再用编好的玉米绳子捆绑住五花肉。

步骤 7

放入八角、草果、香叶、生抽、老抽、冰糖调制好卤汁，放入捆绑好的五花肉开始炖煮模式半小时。

步骤 8

再放入鹌鹑蛋煮五分钟后关火，进入浸泡时间越长越入味，菜品出锅前炖煮一至两小时，用筷子戳的动肉皮就可以了。

步骤 9

一道诱人的改良版非遗美食，五花肉肥而不腻入口即化，幻化独特美味。

步骤 10

给“禾秆冚珍珠”横截面一个特写，五花肉中有豆像不像珍珠？

禾秆冚珍珠的小贴士

尊重原作最好是用禾秆来捆绑。

菜谱创建时间：2024-02-26 15:51:16