熬阿胶，自制阿胶糕

作者： 素素素堇

用料

• 福牌阿胶 250g
• 黄酒（古越龙山） 500ml
• 冰糖 100g
• 核桃等坚果类 300g
• 红枣 250g
• 桂圆 100g
• 枸杞 100g
• 黑芝麻 250g

熬阿胶，自制阿胶糕的做法步骤

步骤 1

将阿胶块用锤子等工具敲碎放入盆中。

步骤 2

倒入黄酒浸泡48小时左右。

步骤 3

浸泡20小时左右的状态～

步骤 4

北方天气冷阿胶融化较慢，还有些未融化的隔水融化即可。

步骤 5

倒入锅中（不要使用涂层不粘锅），不停搅拌，用中火煮开后立马换小火，并加入冰糖。

步骤 6

不断搅拌，熬至挂旗状态，关火加入辅料（我熬了大概30分钟出现挂旗）

步骤 7

按辅料大小顺序，依次加入坚果类、红枣、桂圆 、枸杞、黑芝麻，倒入模具中压实整形。 锅壁上粘的倒入热水煮开就很容易刷下来啦～

步骤 8

家里有什么容器就用什么，我用的饭盒（注意在盒中铺一层油纸，防粘）

步骤 9

放凉后就可以切块、切片、打包啦，如果没有真空机，就用保鲜盒密封放入冰箱也能保存很久～

菜谱创建时间：2024-02-23 20:36:53