羊肉青菜粉丝汤

作者： 张画

1．生鲜羊肉先泡水清洗尽量洗去血水。 2．炖羊肉放2片桔子皮，去腥效果好。 3．炖羊肉的汤不要倒掉，红烧羊肉或羊肉汤可以用，味道更鲜美。

用料

• 熟羊肉 200克
• 青菜
• 粉丝
• 葱碎
• 姜碎
• 生抽 5克
• 料酒 5克
• 糖
• 芝麻油 3克

羊肉青菜粉丝汤的做法步骤

步骤 1

青菜、粉丝洗净备用。

步骤 2

新鲜生羊肉切成几大块，水中浸泡至少30分钟，再清洗，目的是洗出肉中的血水，这样炖出的肉腥味会减低很多。

步骤 3

锅中放入冷水，把洗好的羊肉放到锅中，大火烧开，2分钟关火，再次清洗羊肉。

步骤 4

锅中再加入水，水开，把焯过水的羊肉放入锅中，最好水刚好没过肉，放入几片姜片，2片桔子皮，倒入料酒，全程小火，约1个小时，用筷子戳肉块，如果能戳动，但又有点阻力就炖好了，如果筷子轻松戳动就说明炖过了。

步骤 5

把炖好的羊肉捞出，剩下的汤不要到掉，煮青菜羊肉汤的时候用。

步骤 6

锅中加入2勺炖羊肉的汤，再加入适量的水，放入冲洗干净的粉丝，烧开，加入适量盐，加入切好的羊肉。

步骤 7

烧开倒入生抽、醋、白糖、料酒，再加入青菜。

步骤 8

盛出，淋上芝麻油，撒上少许白胡椒粉，青蒜碎、香菜碎。完成。喜欢吃辣的朋友一定要加点红辣椒碎，味道更好。

菜谱创建时间：2024-02-22 18:57:31