三鲜蒸饺(调馅➕面皮)

作者： 小名儿太抢手

蒸饺和煮饺皮是不同的，自己擀皮就是比外面卖的好吃，调馅怎么好吃，今天都分享出来

用料

• 面皮：
• 中筋面粉 500克
• 开水 260克
• 盐 2克
• 猪油 5克
• 馅料：
• 猪肉馅 一斤
• 韭菜 200克
• 虾 适量
• 料油 两勺
• 葱姜水 200克
• 生抽 一大勺
• 耗油 一大勺
• 盐 适量
• 芝麻油 少许
• 胡椒粉 一勺
• 胡萝卜 一根
• 木耳 适量

三鲜蒸饺(调馅➕面皮)的做法步骤

步骤 1

面粉加盐搅拌均匀，开水和面揉光滑静置一小时

步骤 2

虾去皮去虾线，用刀拍一下，切碎但不要太碎

步骤 3

葱花、姜片、花椒，用热水浸泡至放凉

步骤 4

三勺油加热，放入一片香叶，葱花，八角一个，炸至无水分，葱花变色，过滤即成简单的料油

步骤 5

肉馅先放盐，用手抓至粘稠

步骤 6

分次加入葱姜水料油和其他调料，搅打均匀

步骤 7

木耳提前泡发切碎，胡萝卜切丝炒熟切碎，和虾一起放入肉馅

步骤 8

搅拌好的肉馅盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时可隔夜

步骤 9

韭菜洗干净，擦干水分切碎，少许料油搅拌均匀

步骤 10

醒发好的面团分份，搓长

步骤 11

揪小面剂或者切成同样大小面剂

步骤 12

擀成饺子皮

步骤 13

肉馅放入韭菜搅拌均匀

步骤 14

放馅，侧过来不倒

步骤 15

按自己喜好包成喜欢的形状

步骤 16

凉水上锅，水开蒸13分钟即可

三鲜蒸饺(调馅➕面皮)的小贴士

1.面皮加盐是为了增加筋性，加猪油是为了蒸好的饺子透亮好看 2.口味根据自己咸淡调整 3.料油是关键，馅料冷藏是为了方便包

菜谱创建时间：2024-02-20 10:24:42